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Future Fermentation

Le Giornate 
della Fermentazione

The Fermentation Days


23-24 / 09 / 2023

Fondazione La Fabbrica del Cioccolato
Torre (Blenio, CH)

La socievolezza della fermentazione

Benvenuti a Future Fermentation, l’evento dedicato alla fermentazione che celebra l’arte, la scienza e la cultura di questo processo affascinante! Questa occasione speciale riunirà esperti del settore, produttori tradizionali e innovativi, artisti, scienziati e appassionati di fermentazione provenienti da tutto il Ticino e oltre.

Ecco cinque delle principali attività previste durante il festival:

  • Workshops: una serie di workshop tenuti da esperti del settore, offrendo l’opportunità di apprendere tecniche di fermentazione innovative e metterle in pratica.
  • Mercatino: una selezione di produttori tradizionali della zona integrati con produttori di fermenti innovativi provenienti dal resto del Ticino, offrendo una vasta gamma di prodotti per gli appassionati della fermentazione.
  • Convegno / Simposio Talks: una serie di presentazioni tenute da diversi esperti del settore che coprono vari aspetti della fermentazione, dall’aspetto scientifico a quello culturale.
  • Residenza di artisti e scienziati: un’opportunità per artisti e scienziati di lavorare con la fermentazione come medium di espressione artistica e condividere conoscenze e idee innovative con i partecipanti.
  • Tavola rotonda open source: una piattaforma aperta per discutere e approfondire i temi presentati durante l’evento e per promuovere la creazione di nuove idee e progetti.

E questi sono solo alcuni degli eventi in programma durante il festival! Non perdete l’opportunità di partecipare a questo evento unico e scoprire il mondo della fermentazione in tutte le sue sfaccettature. Vi aspettiamo!

Per ulteriori informazioni vista il sito www.futurefermentation.ch

“Re-innovation for Re-population”

INVITO – ven 30 agosto – apertitivo di inaugurazione della Summer School

L’entusiasmo suscitato attorno alla summer school portata in Valle di Blenio da i2a istituto internazionale di architettura e la Fondazione La Fabbrica Del Cioccolato la scorsa estate ha lasciato il segno: gli studenti della CCU Chinese Culture University di Taipei (Taiwan) e della HSLU Hochschule Luzern, in collaborazione con la Fondazione La Fabbrica del Cioccolato e il sostegno dei Comuni di Acquarossa e Blenio tornano dal 30 agosto al 9 settembre per affrontare di nuovo la questione del ripopolamento della valle. Lavoreranno sulla proposta di un progetto pilota di rinnovo per un’abitazione specifica che possa essere replicato per i molti edifici che necessitano di essere sottratti al decadimento. Una sfida con un approccio a 360 gradi, insieme socioculturale e urbanistico, che faccia attenzione alla sostenibilità economica, ecologica e sociale del progetto: quindi, soprattutto, realizzabile.

summerschool

Concerto PEAKE & BERZ

«Siete cordialmente invitati al concerto che si terrà al Castello di Serravalle domenica 7 luglio alle 17:00.
In caso di brutto tempo il concerto avrà luogo in Cima Norma»

fab1

Intervento del Vice Presidente per l’apertura delle mostre Keibel, Hirsch e Berz

Signore e signori,
apriamo la stagione 2019-2020 con tre mostre:
The Organon Experiment, Eco Shifters e Stein Klang Ort Zeit,
rispettivamente di Markus Keibel, Debora Hirsch e Simon Berz.
Markus Keibel è un artista berlinese.
Mio ospite da quasi due mesi – con il quale ho avuto piacevolissime
discussioni e scambi di opinioni – mi ha permesso di assistere
passo dopo passo alla messa in atto della sua idea di istallazione
espressa nel titolo The Organon Experiment. Sul posto, ossia qui a
Torre, ha cercato e trovato il materiale, tra cui le pesanti pietre
portate giù a mano dalla montagna; ha contattato e discusso con
gli artigiani locali le caratteristiche dei manufatti di cui necessitava;
ha scritto manualmente alla popolazione un bel numero di lettere,
ottenendo le risposte che gli servivano per affermare il suo
messaggio artistico. E alle fine il risultato si vede.
La composita istallazione pone l’accento su un fenomeno
preoccupante del nostro tempo: la superficialità del sapere; la
paura di conoscere; l’accettare di ignorare per quieto vivere,
comodità, mancanza finalmente del senso di sé.
Sapere Aude: abbi il coraggio di sapere. Tocca, esperimenta le
cose in prima persona, con senso critico, in modo da coltivare una
tua propria capacità di giudizio.
Non accettare per vero ciò che non puoi sperimentare in prima
persona, affermava nel XIII secolo Federico II di Svevia,
opponendosi in tal modo al dogma della chiesa di Roma.
Oggi, perlomeno da noi, in Occidente, non è la CENSURA che
minaccia il nostro diritto di sapere. È l’informazione rapida e
superficiale del mondo digitalizzato. Non si leggono più libri. Non
si medita più su di essi. Ci si accontenta di brevi e sommari riassunti
che come entrano nella nostra testa volano via subito senza
lasciare traccia.
Il lavoro di Markus Keibel esprime questo pericolo.
Da Markus Keibel, che dalla materia e dalle pietre estrae la sua
ispirazione artistica, a Simon Berz, con Stein Klang Ort Zeit, che
alle pietre e agli altri elementi della natura (vento, fuoco, acqua,
pietre appunto) dà voce il passo è stato breve. Ho trovato Simon
Berz sotto casa, qui in uno stabile dell’ex comparto industriale
Cima Norma intento a lavorare in un suo ancora precario
laboratorio. Mi ha spiegato che cosa stava facendo. Lui è un
musicista di una certa fama, un percussionista per la precisione
con una sua scuola di musica a Zugo. Cultore del Jazz, anche di
quello sperimentale, ha posto un punto di interesse della sua
ricerca nelle sonorità naturali, quelle sonorità che la natura
esprime, ma che l’uomo è ormai incapace di udire.
Simon Berz, con tecniche da lui messe a punto, cattura questi
suoni e li elabora, li modula in modo che giungano gradevoli
all’orecchio umano. Berz è un artista solitario. A Torre, tra i monti
e il cielo, pensa di aver trovato il suo laboratorio naturale dove
creare la sua musica. Ovunque e sempre – mi confida – è alla
ricerca di luoghi “fuori dal mondo”, luoghi magici dove il mondo
manifesta la sua potenza e la sua meravigliosa armonia di
creazione ed anche distruzione. Perché tale è la vita e la ragione
delle cose e degli uomini: creare, fare, trasformare e ciò implica
in sé anche la necessità di distruggere per ricreare di nuovo.
Ho conosciuto Debora Hirsch, artista italo-brasiliana, che si
propone come curatrice di un insieme di video sotto il nome di Eco
Shifters.
L’ho conosciuta grazie a Franco Marinotti, come pure è stato lui a
portare in fabbrica lo scorso anno Markus Keibel.
Con Debora c’è stata subito un’ottima intesa. Il suo messaggio,
raccolto in dodici video realizzati da altrettante artiste e artisti,
guarda caso più donne che uomini, mi è parso subito più che
opportuno: L’artista come interprete del cambiamento. E fin qui
va bene. Ma soprattutto l’artista come generatore di
cambiamento, di cui ne è interprete.
Un pensiero a questo punto mi viene naturale: il Bello e il suo
rapporto con il Bene.
Una prima e immediata concezione di Bene è il bene comune,
quello che la politica dovrebbe perseguire. La percezione del Bene
non è di per sé un esercizio arduo, perché si manifesta
direttamente su di noi, sulla nostra pelle.
Ma il Bello, invece? La sua definizione è molto più fluida, in un
certo senso ci sfugge. Mi pare Platone diceva che il Bello anticipa
il Bene, quasi fosse l’anticamera del Bene. Si arriva al Bene
attraverso il Bello. Ma che cos’è dunque il Bello. È un valore
oggettivo o soggettivo? A quali condizioni fa riferimento? Una
risposta immediata che mi viene è che il Bello fa riferimento a
proporzione, armonia, equilibrio, simmetria. Rapporto armonico
dei diversi elementi.
Ricerca dell’equilibrio, non è però da intendersi come un fattore
statico. L’essenza della bellezza sta infatti nel continuo passaggio
dall’equilibrio al disequilibrio. Assonanza e dissonanza.
Concordanza e discordanza. Forma e difformità. Composizione e
scomposizione. Vita e morte. Generazione e dissoluzione. Il bello
porta in sé un elemento dinamico: non è solo ciò che si contempla,
ma è ciò che si produce sanando il difforme.
È l’emozione prodotta nel continuo passaggio dall’ordine al
disordine, dal previsto all’imprevisto.
Come nella natura dove la vita si rigenera incessantemente e dalla
decomposizione riproduce nuove forme. Così è nell’arte,
nell’artificiale intenzionale creazione del bello: cogliere l’istante
sul punto di decomporsi di deformarsi e sanarlo dandogli un nuovo
significato, una nuova forma. È un continuo transitare da uno stato
all’altro. Creazione è fare transitare qualcosa dal niente all’essere.
La natura rigenera (crea) spontaneamente.
L’uomo rigenera tramite la tecnica, l’arte, la modalità, addirittura
la ritualità per cui fa transitare le cose dal niente all’essere.
C’è un etimo comune tra il vocabolo arte e quello di arto.
L’articolazione che produce movimenti ordinati, non sconnessi,
rituali, per comporre l’oggetto prodotto, che prima non c’era e
dopo è stato creato.
L’arte, come la natura, riordina, sottrae le cose al disordine e le
ripropone in un nuovo ordine creando, generando l’inaudito.
L’arte genera mondi. Fa passare dal niente all’essere, non solo
sanando ciò che è distrutto, ma facendo apparire ciò che è inedito.
Ecco che l’arte, per voce e atto cosciente dell’artista, crea mondi.
Con ciò mi ricollego a Debora Hirsch e a Eco Shifters: l’artista come
interprete, artefice, generatore del cambiamento.
L’artista che riprende la realtà in cambiamento: ciò che si
trasforma e si dissolve.
Ma non la riprende pedissequamente. Lo può fare ma sarebbe più
abilità tecnica che espressione artistica. La realtà la interpreta, la
legge, la disseziona e la ricompone in una nuova realtà. La realtà
che lui vede. Se riprende un vecchio morente o un albero
rinsecchito non lo riproduce così com’è. Gli mette del suo e ne fa
una nuova realtà da lui plasmata.
E con ciò la realtà apparirà sotto un altro punto di vista.
Due parole infine su La Fabbrica del Cioccolato, la fondazione che
ha indetto queste mostre. Sta vivendo un momento di transizione.
È in una fase di ristrutturazione o più semplicemente di
riorganizzazione.
Dopo circa tre anni di attività in cui è riuscita ad affacciarsi con una
sua identità nel vasto mondo dell’azione culturale e artistica, la
Fondazione ha sperimentato potenzialità e nel contempo
conosciuto difficoltà. Ma soprattutto ha acquisito esperienza per
sapere come e verso quale meta navigare.
Non è un luogo espositivo, non è un museo. Può e vuole essere un
luogo di creazione, in cui la parte espositiva si presenta come
l’ultima fase dell’azione creativa: il momento in cui viene mostrato
ciò che è stato realizzato. È e vuole essere un luogo di creazione
multidisciplinare, tanto nel campo delle belle arti, che in quello
tecnico-scientifico e letterario o musicale. Le premesse ci sono: lo
affermo perché le abbiamo e le stiamo tuttora sperimentando.
L’evento odierno lo dimostra. La fabbrica si sta riempiendo di
gente che qui vuol risiedere non per fare del turismo, non perché
è semplicemente alla ricerca di un’abitazione, ma perché crede
che qui possa essere il luogo ideale dove esprimere la propria
personalità e realizzare in un contesto armonioso il proprio essere.
Abbiamo capito dove possiamo andare e dove invece è meglio non
avventurarsi.

discorso Giovanni

The Organon Experiment in der Fabbrica del Cioccolata

The Organon Experiment in der Fabbrica del Cioccolato

Als Grundlage der Ausstellung von Markus Keibel ?The Organon Experiment” dient das Buch Kratylos von Platon. In diesem wird das Wort und damit sinngemäß die Sprache als Organon, als Werkzeug defininiert. Aristoteles führt diesen Gedanken in seiner Schriftsammlung ?Organon” weiter, in denen die Kunst der Logik als Werkzeug der Wissenschaft beschrieben wird. Francis Bacon erweitert in seinem Hauptwerk ?Novum Organon” die Kraft des Verstandes und legt damit das Fundament der Aufklärung. Dieses Sapere Aude ( habe den Mut dich deines eigenen Verstandes zu bedienen) der Aufklärung ist der Ausgangspunkt für das Vor- gehen von Markus Keibel. So wurden von ihm 250 handgeschrieben Briefe an die Menschen im Valle di Blenio verteilt, mit den Fragen nach ihrer bevorzugten Farbe und ihrem Lieblingsbuch. Diese Antworten sind der Hauptteil der Ausstellung und werden als Farbe und Asche des jeweiligen Buches auf 25 Steine aufgebracht. Diese stehen auf einem silbernen Raster in der großen Halle der Fabbrica del Cioccolato, als eine individualisierte Skulptur mit direktem Bezug zu den beantworteten Fragen. Eine wei- tere Arbeit ist das Video ?Molotow”, welches die Explosion einer mit Benzin gefüllten Flasche in Super Slow Motion zeigt und die Schönheit und das Zerstörungspotenzial von Feuer verdeutlicht. Das verbrennen von Büchern ist für einen deutschen Künstler ein provokantes Vorgehen, erlaubt aber durch die Reibung an dem historischen Kontext des Librorum Prohibitorum der katholischen Kirche und der Bücherverbrennung der Nationalsozialisten eine Diskussion über Zensur, den Verlust von Büchern und das verän- derte Leseverhalten in einer digitlisierten Welt. So ist in einer Zeit der Vereinfachung und des Irrationalismus selbständiges Denken die Basis zur Entwicklung eines neuen Miteinanders und die Kunst das Experimentierfeld diese Visionen zu erkunden.

 

Begleitend Werke von:

Debora Hirsch “Eco Shifter!”

und Simon Berz “Stein Klang Ort Zeit”
invito tedesco

“Molotow” by Markus Keibel

Presentation this weekend in Berlin of the work by Markus Keibel, which will be part of a solo show planned spring 2019 at la Fabbrica.

invito presentazione Berlino

“Molotow” by Markus Keibel

Presentazione questo weekend a Berlino della prossima mostra di Markus Keibel in programma alla Fabbrica in primavera 2019

invito presentazione Berlino2 Molotow