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Agnese Zgraggen – Food experience, opening event catering
Food, with its basic components (bread, in this case), has the power to overcome cultural and socio-economic barriers, uniting people from all over the world.
La Fabbrica del Cioccolato foundation chose Officina del Gusto to organise the opening event’s catering on May 21st. Officina del Gusto is run by the food designer Agnese Z’graggen: born in Locarno and trained in Milan as a graphic designer. Her passion for Japanese painting and art brought her in the kitchen in 2002, when she created the project “one night jewels”. She worked as performer artist, cooperating with Ticino Canton and Switzerland Tourism, producing food installations in Switzerland, Italy, Germany and Slovenia. In 2007 she founded the customised catering service Officina del Gusto, where she works as cook, creating private dinners and events, or receptions for artistic events, cooperating in particular with Museo Cantonale di Lugano Ala Est, Villa Saroli, and Locarno Film Festival.
After a careful selection of hand-operated flours and a long rising process, bread becomes a crunchy box full with colourful and soft creams. Vegetables and spring herbs will make the dish a special one. Moreover, since every part of the product will be edible and made of local raw material, there will be no waste or leftover.
Wine will be provided by the local producer Stefano Bollani.
Visitors will also enjoy street food products outside the factory.
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Agnese Zgraggen – Food experience, catering dell’inaugurazione
Il cibo, con i suoi componenti essenziali (in questo caso il pane), ha il potere di trascendere le culture e abbattere il divario socio-economico accomunando i popoli di gran parte del nostro pianeta.
Per l’evento inaugurale del 21 maggio la nostra scelta è ricaduta sull’Officina del Gusto della Food Designer Agnese Z’graggen. Locarnese di nascita, si forma artisticamente a Milano come grafica. La sua passione per la pittura giapponese e l’arte in generale sfocia nella cucina nel 2002 quando crea il progetto “gioielli di una notte” lavorando come artista performer, collaborando con Ticino e Svizzera Turismo e realizzando installazioni culinarie in Svizzera, Italia, Germania e Slovenia. Nel 2007 fonda l’Officina del Gusto, servizio di catering personalizzato, dove lavora come cuoca, proponendo eventi e cene private e curando diversi rinfreschi nel contesto artistico, in particolare in associazione con il Museo Cantonale di Lugano Ala Est, Villa Saroli, Festival del Film di Locarno.
Farine accuratamente selezionate e lavorate a mano, una lunghissima lievitazione per poi dare forma a grandi pani che vengono cotti per diventare croccanti scrigni di morbide creme colorate. Saranno soprattutto verdure ed erbe primaverili a dare quel tocco speciale a questa proposta che sparirà senza produrre rifiuti né scarto alimentare visto che è tutto commestibile.
Le materie prime utilizzate per la preparazione saranno di provenienza locale, l’output finale garantirà un equilibrio estetico tra sapori, colori e prodotti. A completare l’offerta vi sarà la presenza di un protagonista bleniese della viticoltura eroica di collina: Stefano Bollani.
Negli spazi esterni qualche proposta legata al cibo da strada.
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Utopia Productions – Occupy, resist produce
In occasione della festa dei lavoratori del Primo Maggio, Isola Art Center e Rimaflow organizzano Utopia Productions, un evento artistico dedicato alla lotta delle fabbriche recuperate e autogestite, che consideriamo come semi di utopia nella società capitalista contemporanea, e come esempi di utopie concrete indispensabili.
In anteprima mondiale sarà proiettata la versione italiana del film Occupy, Resist, Produce, -Vio.Me (30’) di Dario Azzelini & Oliver Ressler, documentario tradotto a cura di Isola Art Center, che narra la storia della fabbrica Vio.Me. di Salonicco in Grecia, ex fabbrica di colla e isolante industriali, abbandonata dal suo proprietario nel maggio 2011 e occupata nel luglio dello stesso anno. A partire da febbraio 2013 Vio.Me. produce sapone organico e prodotti per la pulizia biologici, che sono in vendita da RiMaflow. Il film sarà introdotto da Marco Scotini, Direttore Artistico di FM, nuovo Centro per l’Arte Contemporanea a Milano, e Direttore del Dipartimento di Arti Visive di NABA–Nuova Accademia di Belle Arti, Milano, che segue da anni il lavoro di Oliver Ressler. Luca Federici della RiMaflow spiegerà il contesto della collaborazione internazionale delle fabbriche autogestite.
